Nhà hàng Ấn Độ Tiffin Room của Khách sạn Raffles ra mắt thực đơn “Lễ hội ẩm thực đường phố” từ ngày 1 đến ngày 14 tháng 7, trưng bày các món ăn đường phố mang tính biểu tượng từ khắp Ấn Độ từ Mumbai đến Karnataka cho đến New Delhi.

ĐÁ GÀ

Dahi puri, một loại bánh bóng giòn Ấn Độ thơm ngon và sảng khoái, là món ăn nhẹ đường phố có vị mặn và ngọt nổi tiếng ở Mumbai. Món này có nhân sữa chua ngọt, đậu xanh, me và bột gia vị, đồng thời đi kèm với bạc hà tươi mát. Nước uống rau mùi có hương vị đậm đà, chua ngọt và giòn.

该饮料含丰富电解质，不仅补水解渴，还有助补充能量，消除炎热感。

每一道都是Rempapa餐馆的厨师兼合伙人迪希瓦（Damian D’ Silva）的拿手菜。迪希瓦的父亲是欧亚裔，母亲是土生华人，他在甘榜长大，从小帮忙爷爷奶奶做菜，熟悉各族美食。例如欧亚风的炖牛肉是他的爷爷在特别节庆时准备的菜肴，炖煮多时的牛肉口感软嫩，加入香料如辣椒干、姜黄、罗望子等，吃起来酸辣美味。

基本款蒸鱼有金目鲈（$9）、石斑（$10）和金鲳（$12），一条鱼介于400至500克，做法是姜丝和蒜蓉多多的港蒸。想吃清淡的，可要求少咸。金目鲈没有土味和腥味，原来是老板特地从槟城精选引进。不太会吃整条鱼的，这里有贴心准备的蒸鱼片（$8），是用一整条6公斤的海石鲈起肉再切成片。

ĐÁ GÀ

个人推荐结合黑芝麻和麻糬的sesame mochi（$4），蓬松的面包表面覆盖着大量黑白芝麻，内馅为黑芝麻和Q弹的麻糬，带来拉丝甜美口感。

今年榜单有几个议论点。第一是擅长娘惹菜的李小明创记录，连中双元，同时有两家餐馆入榜，Candlenut保持一星成绩，Pangium今年也入榜。这项佳绩反映新加坡菜进一步得到肯定，有望受到更多国际关注。

Món bánh mì pav phổ biến của Bombay, bánh mì cà ri Ấn Độ kheema pav, được làm từ bánh mì giống bánh hamburger chứa đầy thịt cừu băm cà ri kiểu Maharashtra, ăn kèm với hành ngâm, ớt và sốt tỏi . Nếu bạn không ăn thịt cừu, chúng tôi khuyên bạn nên dùng phiên bản chay của bánh mì vada pav. Loại bánh mì mềm và thơm ngon này được kết hợp với khoai tây chiên tẩm gia vị kiểu Maharashtrian, hành ngâm, ớt và nước sốt tỏi, tạo nên nhiều lớp món ăn thơm ngon.

Bánh mì gạo akki roti là món ăn nhẹ đặc sản của bang Karnataka phía tây nam. Nó bao gồm bánh mì dẹt làm từ bột gạo với dừa, tôm chiên giòn và sốt cà chua dừa tươi.

Các món ăn chính bao gồm chân gà rút xương ngon ngọt kiểu New Delhi với hành tây và cà chua, ăn kèm với roti, một món ăn đường phố phổ biến ở Punjab. Bánh roti được nhồi với khoai tây, hành tây và gia vị và cũng có thể được chấm. chua. Ăn với me ngọt xay nhuyễn.

Món tráng miệng kesar jalebi là một món ăn nhẹ chiên giòn hình xoắn ốc. Đây là một món ăn nhẹ đường phố truyền thống ở miền Bắc Ấn Độ. Món này được phục vụ với sữa đặc có hương vị bạch đậu khấu và các loại hạt.

Món tráng miệng kesar jalebi là món ăn vặt đường phố truyền thống ở Bắc Ấn Độ. (Ảnh của Huang Jingjing) Địa chỉ: 1 Beach Rd Raffles Hotel Singapore S189673 Tel: 64121816